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台北好吃滷物推薦!松山區美食【無敵滷物製作所】就是要顛覆你對傳統的既定印象與限制!

主推以日本鹽麴作為湯底的「鹽麴滷物」,它很像火鍋,但真的不是火鍋!

而是結合“台式滷味+日本煮物”概念的和風滷物!

而且連天王周杰倫、Hebe都到訪推薦過,當時看到介紹時就讓我印象深刻,馬上列入必吃的口袋名單!

剛好最近天氣冷颼颼~所以找了一天來吃暖心又暖胃的日式和風滷製料理!

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【無敵滷物製作所】其實是原本鍋無敵的店址,位在捷運忠孝復興站附近,交通很方便!

雖然藏身在小巷弄內,但是水泥灰的文青風格和又大又鮮明的招牌,讓人一眼就知道“喔~無敵滷物製作所在這!”

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無敵滷物製作所也有配合Foodpanda、UBER EATS、戶戶送三間外送平台

住附近或上班地點在附近的朋友,如果懶得出門覓食,透過外送APP也能吃到暖呼呼的和風滷物喔!

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店內裝潢充滿了濃濃的日式風格,明亮、舒適寬敞,一踏進店內就給人很舒服的感覺

有適合單人用餐的吧檯座位,也有適合家庭或三五好友一起小聚的小包廂

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肉品有豬肉和牛肉,共有6款套餐可以挑選,還有提供主食:香味飯/香味麵

湯頭也有3種選擇:經典鹽麴/麻辣鹽麴/柚子胡椒鹽麴

無敵滷物製作所特別選用日本百年廠牌的「鹽麴」做為基底去滷製食材

所以有別於我們傳統對滷味死鹹、黑嚕嚕、重口味的印象,無敵滷物製作所的「鹽麴滷物」不僅特別,而且健康又好吃!

另外肉品、蔬菜、配料、小菜和主食也都可以額外做加點喔!

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無敵滷物製作所 不另外收取服務費 ,所以採半自助式的模式

選好想要的餐點後,需自行操作點餐機點餐、付款,另外用餐完畢也要自行把垃圾和餐具拿到回收區

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如果不會使用點餐機可以請店員幫忙,第一次來用餐的朋友們也可以請店員們推薦餐點喔!

像我用餐當天客人不多,店員就很親切的幫我介紹了點餐機的操作方式

讓我省去了不少摸索的時間(服務超加分

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餐具在點餐機旁邊,點完餐剛好可以順手拿號碼牌和餐具回座位上

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先來介紹推薦讓我印象深刻的【香味飯】,清爽不油膩,鹹香的好滋味讓我念念不忘!

飯粒粒分明有彈性,尤其是店家自製的辣高菜搭配上香油,香氣超逼人!讓我直呼太好吃了!

而且牛肉套餐和豬肉套餐的主食所拌的香油是不一樣的!

牛肉套餐-煮干香油:嚴選數種小魚乾,手工去除內部與內臟,搭配北海道昆布與數種天然香料,慢火熬煮製成

豬肉套餐-十三香油:嚴選十三種天然香料,以絕佳比例混和後,歷經多道工序處理再以小火低溫慢熬製成

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【香味麵】很有古早味的感覺,而且麵條也很Q彈,真的超香超好吃的!(但我個人比較愛吃米飯哈哈)

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另外也很推薦可以加入店家特製的醬油!

甘甜不死鹹,整個超涮嘴,讓我直接秒殺半碗香油飯!超讚的搭配!

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【 經典鹽麴湯頭 招牌豬三寶套餐 】$240

終於介紹到滷物啦!雖然一樣是用鍋煮,但它真的不是火鍋啊!!!

經典鹽麴的湯頭非常清爽好喝,推薦煮滾後可以先喝口湯試試原味,湯頭的甘甜鹹香讓我意猶未盡的喝了好幾口!

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豬三寶套餐有:黑豬嫩肩肉片、豬舌、豬大腸頭、豬肚,還有新鮮蔬菜

黑豬嫩肩肉片光用看得就非常厚實大片啊!很適合無肉不歡的肉食者,絕對吃得超滿足~

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會建議上桌後直接開大火把肉片通通丟進去煮熟,然後關火或轉小火加熱就好

因為店家不提供加湯服務,直接把肉片煮熟後關火或轉小火,才能避免湯底越煮越鹹破壞湯頭

(我覺得不能加湯這點真的很可惜,畢竟湯真的很好喝啊!)

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黑豬嫩肩肉的肉質口感軟嫩Q彈,配上加入蔬菜熬煮的鹽麴湯底,清爽甘甜更加分!

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很值得推薦,內臟類的食材都處理得很乾淨,沒有奇怪的腥臭味!也滷得非常入味!

豬肚很有彈性很好吃,大腸咬勁十足,豬舌也很嫩!(豬肚被秒殺了,所以沒有照片XD)

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【 麻辣鹽麴湯頭 招牌牛三寶套餐 】$280

超推麻辣鹽麴湯頭,香麻夠勁卻清爽不油膩,湯頭喝起來完全不會覺得油膩或辣口!是不會刺激的香麻感!

和牛三寶套餐很搭,完美的提升了食材的香氣和層次感!

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牛三寶套餐有:牛五花肉片、牛舌、牛肚、牛筋,還有新鮮蔬菜

略帶油花的牛五花肉片,看得我口水直流啊!

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建議牛肉煮至5分熟就好,最能保持肉汁的甜味和鮮嫩的口感!搭配香味飯超級銷魂~

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牛肚軟嫩好咬,牛筋Q彈有嚼勁,牛舌更是鮮嫩彈牙!而且份量不少耶!

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蔬菜類也都非常新鮮好吃!

尤其是蘿蔔滷得很入味,超級鮮嫩多汁!

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我還另外加點了【手工虱目魚丸】和【豬血糕】

食材都經過鹽麴滷製,所以上桌時已經是熟的,只需要稍微加熱就可以食用喔!

手工虱目魚丸的口感很扎實,豬血糕也非常Q,不會過於軟爛,都很不錯!

 


 

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【 無敵滷物製作所 】

地址:台北市松山區八德路二段366巷27號

營業時間:11:30~14:30;17:30~21:00

營業電話:02-8773-5959

臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/MutekiBraised/


 

 

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