台北好吃滷物推薦！松山區美食【無敵滷物製作所】就是要顛覆你對傳統的既定印象與限制！
主推以日本鹽麴作為湯底的「鹽麴滷物」，它很像火鍋，但真的不是火鍋！
而是結合“台式滷味+日本煮物”概念的和風滷物！
而且連天王周杰倫、Hebe都到訪推薦過，當時看到介紹時就讓我印象深刻，馬上列入必吃的口袋名單！
剛好最近天氣冷颼颼～所以找了一天來吃暖心又暖胃的日式和風滷製料理！
【無敵滷物製作所】其實是原本鍋無敵的店址，位在捷運忠孝復興站附近，交通很方便！
雖然藏身在小巷弄內，但是水泥灰的文青風格和又大又鮮明的招牌，讓人一眼就知道“喔～無敵滷物製作所在這！”
無敵滷物製作所也有配合Foodpanda、UBER EATS、戶戶送三間外送平台
住附近或上班地點在附近的朋友，如果懶得出門覓食，透過外送APP也能吃到暖呼呼的和風滷物喔！
店內裝潢充滿了濃濃的日式風格，明亮、舒適寬敞，一踏進店內就給人很舒服的感覺
有適合單人用餐的吧檯座位，也有適合家庭或三五好友一起小聚的小包廂
肉品有豬肉和牛肉，共有6款套餐可以挑選，還有提供主食：香味飯／香味麵
湯頭也有3種選擇：經典鹽麴／麻辣鹽麴／柚子胡椒鹽麴
無敵滷物製作所特別選用日本百年廠牌的「鹽麴」做為基底去滷製食材
所以有別於我們傳統對滷味死鹹、黑嚕嚕、重口味的印象，無敵滷物製作所的「鹽麴滷物」不僅特別，而且健康又好吃！
另外肉品、蔬菜、配料、小菜和主食也都可以額外做加點喔！
無敵滷物製作所 不另外收取服務費 ，所以採半自助式的模式
選好想要的餐點後，需自行操作點餐機點餐、付款，另外用餐完畢也要自行把垃圾和餐具拿到回收區
如果不會使用點餐機可以請店員幫忙，第一次來用餐的朋友們也可以請店員們推薦餐點喔！
像我用餐當天客人不多，店員就很親切的幫我介紹了點餐機的操作方式
讓我省去了不少摸索的時間（服務超加分
）
餐具在點餐機旁邊，點完餐剛好可以順手拿號碼牌和餐具回座位上
先來介紹推薦讓我印象深刻的【香味飯】，清爽不油膩，鹹香的好滋味讓我念念不忘！
飯粒粒分明有彈性，尤其是店家自製的辣高菜搭配上香油，香氣超逼人！讓我直呼太好吃了！
而且牛肉套餐和豬肉套餐的主食所拌的香油是不一樣的！
牛肉套餐－煮干香油：嚴選數種小魚乾，手工去除內部與內臟，搭配北海道昆布與數種天然香料，慢火熬煮製成
豬肉套餐－十三香油：嚴選十三種天然香料，以絕佳比例混和後，歷經多道工序處理再以小火低溫慢熬製成
【香味麵】很有古早味的感覺，而且麵條也很Q彈，真的超香超好吃的！（但我個人比較愛吃米飯哈哈）
另外也很推薦可以加入店家特製的醬油！
甘甜不死鹹，整個超涮嘴，讓我直接秒殺半碗香油飯！超讚的搭配！
【 經典鹽麴湯頭 招牌豬三寶套餐 】$240
終於介紹到滷物啦！雖然一樣是用鍋煮，但它真的不是火鍋啊！！！
經典鹽麴的湯頭非常清爽好喝，推薦煮滾後可以先喝口湯試試原味，湯頭的甘甜鹹香讓我意猶未盡的喝了好幾口！
豬三寶套餐有：黑豬嫩肩肉片、豬舌、豬大腸頭、豬肚，還有新鮮蔬菜
黑豬嫩肩肉片光用看得就非常厚實大片啊！很適合無肉不歡的肉食者，絕對吃得超滿足～
會建議上桌後直接開大火把肉片通通丟進去煮熟，然後關火或轉小火加熱就好
因為店家不提供加湯服務，直接把肉片煮熟後關火或轉小火，才能避免湯底越煮越鹹破壞湯頭
（我覺得不能加湯這點真的很可惜，畢竟湯真的很好喝啊！）
黑豬嫩肩肉的肉質口感軟嫩Q彈，配上加入蔬菜熬煮的鹽麴湯底，清爽甘甜更加分！
很值得推薦，內臟類的食材都處理得很乾淨，沒有奇怪的腥臭味！也滷得非常入味！
豬肚很有彈性很好吃，大腸咬勁十足，豬舌也很嫩！（豬肚被秒殺了，所以沒有照片XD）
【 麻辣鹽麴湯頭 招牌牛三寶套餐 】$280
超推麻辣鹽麴湯頭，香麻夠勁卻清爽不油膩，湯頭喝起來完全不會覺得油膩或辣口！是不會刺激的香麻感！
和牛三寶套餐很搭，完美的提升了食材的香氣和層次感！
牛三寶套餐有：牛五花肉片、牛舌、牛肚、牛筋，還有新鮮蔬菜
略帶油花的牛五花肉片，看得我口水直流啊！
建議牛肉煮至5分熟就好，最能保持肉汁的甜味和鮮嫩的口感！搭配香味飯超級銷魂～
牛肚軟嫩好咬，牛筋Q彈有嚼勁，牛舌更是鮮嫩彈牙！而且份量不少耶！
蔬菜類也都非常新鮮好吃！
尤其是蘿蔔滷得很入味，超級鮮嫩多汁！
我還另外加點了【手工虱目魚丸】和【豬血糕】
食材都經過鹽麴滷製，所以上桌時已經是熟的，只需要稍微加熱就可以食用喔！
手工虱目魚丸的口感很扎實，豬血糕也非常Q，不會過於軟爛，都很不錯！
【 無敵滷物製作所 】
地址：台北市松山區八德路二段366巷27號
營業時間：11:30～14:30；17:30～21:00
營業電話：02-8773-5959
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/MutekiBraised/
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