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這次分享推薦的是以養身藥膳起家的【岩漿火鍋-新竹經國店】

【岩漿火鍋】走的是高質感的精緻火鍋路線,整體的裝潢、氣氛、用餐環境、服務的細心度、食材,都滿意到令人無可挑剔!

不僅每種湯底皆以獨門配方並堅持遵循傳統古法精心慢火熬製而成,濃郁香醇,飄香誘人!

而且食材新鮮,選擇也豐富,各式肉品、海鮮、手工海鮮漿、丸類餃類、蔬菜、滷物、甜點...等,保證吃得滿足又過癮!

尤其推薦必點獨門招牌"火焰炙燒豬",絕對是店內是獨具特色的必點菜色!

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【岩漿火鍋新竹經國店】坐落在馬路口,獨棟式的餐廳,看起非常氣派,很難不吸引過路人的眼光啊!

餐廳附近也有許多路邊停車格及停車場,不用擔心停車的問題!

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【岩漿火鍋】店內的裝潢採用中式古典合併日式禪風的設計風格,打造出有別於傳統火鍋店的特色!

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用餐區以半開放式的包廂為主,別具一番特色,雅致舒適,氣氛好,很適合約會及多人聚餐

每桌之間都以半簍空的屏風間隔開,增添了古色古香的特色,也更有隱密感,每桌約可坐4~6人

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若是人數較多,也有大間的包廂,大圓桌約可容納8~10人,座位多,很適合公司、部門聚餐或舉辦春酒!

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*消費方式:鍋底以人頭計算+單點食材費用+服務費*

單一湯底每人$120,鴛鴦鍋每桌另加$150;每桌低消$800,用餐時間為1小時40分鐘,另加10%服務費

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*菜單定期調整,以門市資訊為主*

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湯底共有四種選擇:漢方麻辣/膠原鈣骨/東北酸菜/養身藥膳

我選擇的湯底是「膠原鈣骨」及「漢方麻辣」,剛好選擇了一白一紅兩種湯底做鴛鴦搭配!

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■ 膠原鈣骨湯底 ■

使用豬大骨及多種中藥材長時間熬製的濃郁湯頭,呈現香醇的乳白色,開火後香氣立刻撲鼻而來!

鍋底還有一整塊真材實料的豬大骨,喝到來自大骨所熬煮出來的甘甜香氣及鮮甜美味!

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鍋底才剛上桌,我就忍不住先喝了好幾碗湯!順口好喝,味道甘醇濃郁!

真得非常激推膠原鈣骨湯底,內含豐富的鈣質與膠原蛋白,涮煮青菜、肉片、火鍋料都十分香醇好吃!

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而鍋底的凍豆腐也是吸飽了鈣骨湯底的精華,入味又飽滿多汁非常好吃!

而且湯底及底料皆可無限續加,服務人員經過桌邊時都會貼心詢問需不需要加湯、加底料

而且加湯都是使用原鍋湯底,不會被沖淡,能夠維持鍋底的品質與味道!續加的底料也都給得很大方!

雖然湯底是按人頭計費,不過我覺得很值得!絕對可以吃得非常飽足喔!

平常獨愛麻辣鍋的我,第一次覺得白湯鍋底這麼對我的胃!

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■ 漢方麻辣湯底 ■

以獨門的配方以及藥材,堅持遵循傳統古法精心慢火熬製而成

濃厚的紅色麻辣湯看似很辣,實則香麻卻不辣口!讓人吃得過癮又滿足!

而且不燥不膩,表層不會浮著厚厚一層油,吃完也不會感覺口乾舌燥!

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漢方麻辣鍋底裏的鴨血和豆腐也都可以無限續加喔!

豆腐吸飽了麻辣湯底,一口咬下,香麻入味,軟嫩爆汁!吃起來特別過癮!

尤其大推鴨血!每塊都非常大塊又Q嫩,吃起來微麻微辣,還帶有ㄉㄨㄞ嫩彈牙的口感!

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煮滾後,火紅滾燙的麻辣火鍋底,真的彷彿像岩漿般沸騰著!

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連鍋子也非常古色古香,特別設計成古代食器「鼎」的造型,上頭還刻著岩漿火鍋的圖騰LOGO

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桌邊設有服務鈴,桌邊的抽屜內也貼心備有衛生紙、濕紙巾可以取用!很方便!

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到訪火鍋店,我通常最先觀察醬料區的整潔度

而岩漿火鍋的自助區非常乾淨,服務人員經過時都會仔細的清潔整理,好感度立馬加分!

自助區除了提供多種醬料自取,也備有白飯,大食量的朋友們不用擔心會吃不飽喔!

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有芝麻醬、特製腐乳醬、香辣椒、日式醬油、蒜苗、香菜、香油、白糖、醋等多種選擇

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而且醬料區也貼心的標有各種湯底最適合的沾醬配方,照著店家推薦準沒錯啦!

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其中我覺得比較特別值得推薦的是"獨門香辣椒、特製腐乳醬、芝麻醬"

我個人蠻推薦嗜辣的朋友可以加點獨門香辣椒,能提升醬料的整體香氣,卻不會過於辣口!

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最後選了店長推薦的搭配,特製腐乳醬+香辣椒+白糖+醋(不過我沒加蒜苗)

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■ 獨門招牌!火焰炙燒豬 中份$380/大份$690 ■

第一道直接來分享到訪岩漿火鍋絕對必點的獨家招牌火焰炙燒豬!絕對滿足視覺及味覺的雙重饗宴!

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現場服務人員會幫忙點燃中間小碟子內的58度高粱酒,現場直接表演起一場炙燒火焰秀!

點燃後,濃郁的酒香隨之撲鼻而來,直接將豬五花浸泡至燃燒中的高粱酒後,再放進湯底內涮約10秒即可夾起

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豬五花豐潤的油脂,透著鮮嫩的淡粉色及油亮的光澤,浸入高粱中實在太誘人了!!!

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吱吱作響,同時高梁酒香也四溢飄香著,真的很值得現場享受一下!

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手腳要快!不然等酒精燃燒完,火焰就會熄滅了,這時候酒香味也會比較淡

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豬五花的油脂比較多,這樣的厚薄度很剛好,吃起來不會油膩,也完全沒有豬腥味!

經過炙燒以及高粱酒浸泡後,更增添了香氣、提升其甜味

可以品嚐到高粱獨特的酒香,卻沒有了高粱原本的濃烈嗆喉,搭配膠原鈣骨湯底真的一絕!

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■ 和牛霜降 中份$590/大份$1090 ■

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這是大份的,油花分布還算均勻漂亮,比較可惜的是當天送上桌時就已經呈現退冰、軟趴趴的狀態了.....

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一旁附有一小碗生洋蔥,可以依喜好搭配享用

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雖然片數不多,不過切得很大片,也蠻有厚度的,吃起來非常過癮!

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下鍋輕涮幾下,約5~6分熟,保留些微淡粉色,此時的口感最鮮嫩多汁!

肉質軟嫩,略帶一點嚼勁,豐腴香甜的肉汁讓人倍感幸福啊!

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牛肉和麻辣鍋底更合拍!帶點微辣更能提升肉汁的鮮甜與美味!

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■ 綜合菜盤 4人份 $399 ■

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不像一般火鍋的菜盤會有很多加工火鍋料,岩漿火鍋的菜盤滿滿都是新鮮的蔬菜!

而且蔬菜的品質都很不錯,每一樣都非常乾淨新鮮!

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蔬菜的部份很推薦放進膠原鈣骨湯底裡煮,吸附滿滿的湯底精華再加上蔬菜本身的甜味,脆甜好吃!

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■ 老油條 $80  ■

老油條絕對是麻辣鍋的最佳搭配,下鍋3~5秒,或是泡至油條完全軟爛,吃起來的口感各有特色!

我自己喜歡外層微軟,已吸附麻辣湯汁,但裏頭依然保留酥脆的狀態!

也可以將老油條在鍋中泡至充分吸飽麻辣湯汁後再夾起,口感略為軟爛卻又香麻過癮!

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■ 雙漿拼盤 $415 ■

共有三種手工漿可以選擇:旗魚漿/花枝漿/蝦仁漿,一份$218,任選兩份$415

 

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花枝漿看似普通,其實裡面包裹的花枝塊非常多,幾乎每一口都吃得到Q彈的鮮甜花枝!

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■ 蝦仁漿 ■

還沒下鍋前,肉眼就能直接看到裏頭包裹著滿滿的新鮮蝦仁!

而且蝦仁給得超豪邁!竟然是整尾耶!!!

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每一口都吃得到鮮味十足的蝦仁!裡面加入了荸薺增加了脆脆的口感!

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■ 芋頭貢丸 $118 ■

其實我不敢吃鹹的芋頭料理,但是岩漿火鍋的芋頭貢丸竟然讓我一顆著接一顆!

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貢丸口感Q彈,充滿肉汁,而且每一口都吃得到鬆軟綿密的芋頭塊!

芋頭的香氣很濃郁,卻不會搶走貢丸的風采,搭配得恰到好處!不論煮哪種湯底都好吃!

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■ 綜合滷拼盤 $499 ■

除了火鍋,推薦愛吃滷物、宵夜時段到訪岩漿火鍋的朋友們,點上這盤綜合滷很可以!

份量很足!適合2~3人一起分享,一大盤裏有滷牛肚、滷牛筋、滷大腸

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香氣十足,色澤也滷得很漂亮,看起來十分可口誘人!

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我覺得滷牛肚最好吃!滷得軟Q有嚼勁,沒有絲毫腥臭味,也不會咬不爛,越嚼越香!

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■ 水蜜桃冰沙 ■

餐後有多種甜點可以任選,有冰沙、熱飲、熱甜湯等可以選擇

水蜜桃冰沙,吃完火鍋後,正好冰涼又解膩!

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■ 紅豆紫米粥(熱)■

我選擇的是紅豆紫米粥,份量其實不大,既滿足又不怕撐破肚皮(大笑)

雖然小小一碗,但是裏頭的用料還挺豐富,每一口都咬得到紅豆和紫米,而且甜度很剛好!我蠻喜歡的!

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■ 杏仁茶(熱)■

這杯是朋友點的,偷嚐了一下味道!淡淡的杏仁香,溫潤順口,蠻不錯的!

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每份甜點都會附上一顆黑糖花生麻糬,黑嚕嚕又圓滾滾的,看起來挺可愛的呢~haha!

外皮的口感很Q彈,帶有淡淡的黑糖香,而裡頭包裹著濃郁香甜的花生醬內餡

整體吃起來起來不會過於甜膩,作為這頓大餐的ending,正餐的胃和甜點的胃都被滿足了!:)

 


 

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洗手台旁還備有漱口水、牙線棒、棉花棉可以使用,讓人倍感貼心!

 

 

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整體吃下來,從古色古香的裝潢、新鮮的食材、店員的服務,到每個貼心的小細節,都可以感受到店家的用心及與質感!

很適合約會、家庭團聚、好友聚餐、也很推薦可以招待朋友,絕對很有面子!

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∥ 岩漿火鍋-新竹經國店 ∥

地址:新竹市北區東大路二段78號

營業時間:11:00~03:00(最後收客時間02:00)

訂位電話:03-535-7618

FB粉專:https://www.facebook.com/yenchianghotpot2/


 

 

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