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又到一年的尾聲了,也正是烏魚子盛產的季節來臨啦!

在台灣,烏魚子不僅是過節送禮的首選,也是年菜必備的一道料理,因為"烏魚子代表烏金,象徵著年年富貴及百子千孫"!

今天就要來推薦好吃的烏魚子!不僅色澤漂亮,而且我覺得吃起來不會死鹹又沒有腥味!

如果還在煩惱年節伴手禮或想替自己今年的圍爐多加一道菜色,一起來看看我的分享吧!

 

《 竹魚水產 九降風一起烏魚子禮盒(六兩)$1150 》

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竹魚水產的烏魚子禮盒設計得非常美,買來送禮絕對有面子!

收禮者一看就知道絕對不是隨便買來應付,高檔大方的包裝絕對能表達滿滿的心意與誠意!

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竹魚水產利用新竹得天獨厚的「九降風」風乾熟成製作

色澤帶有漂亮的琥珀色,風味醇厚!

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挑選烏魚子最重要的小撇步:"色澤"!

簡單辨別烏魚子等級的方法就是分辨色澤,顏色越接近漂亮琥珀色的烏魚子油脂越多、香氣也越濃郁!

若是呈現深咖啡色或黑色的話,或聞起來有腥臭味,表示這塊烏魚子已經不新鮮了,建議不要食用!

竹魚水產的烏魚子顏色就非常美,還沒拿到燈光下照光看就已經是漂亮的琥珀色了!

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而且竹魚水產的烏魚子厚度十足啊!而且呈現通透、漂亮的琥珀色,看起來超讚的!

讓人忍不住好想趕快來料理這塊誘人的惡魔!!!

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包裝上都有清楚的標示保存期限、保存方法、營養成分、服務專線等,還貼心的富有料理的方法!

保存期限在正面,上面的圖片有拍到,印壓在金黃色的標籤上!

雖然在未開封的情況下可以"冷凍"保存一年,但是還是盡早食用完畢,才能吃到風味最佳的烏魚子喔!

接著就來看看我分享的超簡單烏魚子料理吧!

不會下廚也能學會的"水梨蒜苗烏魚子"和"烏魚子炒飯"!

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色澤漂亮,而且形狀對稱飽滿!說明它是一塊非常完美的烏魚子!

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大家第一次料理烏魚子一定會有的疑問:烏魚子到底需不需要去膜?

其實烏魚子外面的軟膜是是"天然可食用的",但是我個人還是覺得撕除比較不會影響吃起來的口感!

不過會比較建議料理新手,等料理完再將軟膜撕除,才不會在切片的時候發生散掉、碎掉的悲劇!

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將烏魚子從真空包裝取出後,記得不要拿去水洗,因為會洗掉烏魚子的油脂與香氣!

拿個較淺的盤子直接把烏魚子浸泡在米酒中(用高粱酒更香),酒量淹過烏魚子即可,正反面輪流浸泡約三分鐘

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因為本人也是料理新手,所以用最簡單的方式直接使用烤箱烤約兩分鐘左右,烤至表面轉為金黃色即可!

是不是超級簡單~沒有廚藝功底的新手也可以輕鬆完成喔!

如果想用平底鍋煎的話也很簡單,在鍋內倒"一咪咪"的油,或是倒一匙酒也可以,兩面各煎15~20秒左右就好!

如果想要浪漫一點,我看Youtube上還有"酒烤法"!

在杯中倒入適量高粱酒後將高粱酒點燃,然後夾起一片烏魚子在火上烤至金黃色!

不過要貼心提醒,不管用什麼料理法都不要讓烏魚子過熟,不然會失去烏魚子獨特的彈牙口感!

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哇~切成薄片的烏魚子更顯金黃透亮了!

而且在料理的過程,真的超~級~香!整間屋子都會飄散烏魚子的香氣!(誰能抗拒這逼人的香氣啊!)

當然如果是過年要上桌的料理,怎麼能這麼單調呢!加點水梨、蒜苗等布置擺盤一下再上桌就是一道適合過年的料理啦!

 

《 水梨蒜苗烏魚子 》

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烤過的烏魚子香氣撲鼻~可以先品嚐幾片原味,感受一下烏魚子獨特的香氣和口感,真的很享受!

大家也可以依照自己的喜好和其他食材做搭配!我自己習慣搭蒜苗和水梨,另外搭白蘿蔔、蘋果也都非常適合!

鹹香Q彈的烏魚子和脆甜的水梨,是我自己最喜歡的吃法

香甜多汁的水梨平衡了較重口味的烏魚子,整體搭配非常清爽,而且更完美的襯托了烏魚子的香氣!

而且竹魚水產的烏魚子完全沒有傳統烏魚子容易過鹹的問題,而且沒有腥味!

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我很喜歡烏魚子半熟時內裏Q軟帶點黏牙的獨特溏心口感!

如果喜歡吃表面較酥脆的口感,可以再烤更久一點(長輩們好像都比較喜歡帶有一點微焦的香氣和口感)

再熟一點不僅表皮會有脆脆的口感,內裡咬起來也會比較扎實綿密,會有點類似鹹蛋黃口感!

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而且現在過年圍爐大家都一定會拍照打卡,年菜少了這道烏魚子就沒有過節的fu了!

不僅氣派又好吃!過年不管是孝敬長輩還是對自己好一點都很值得!

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搭配辛辣的蒜苗是最傳統的吃法,過年圍爐迎合長輩們的口味很重要~haha!

烏魚子濃郁的鹹香與鮮味會慢慢在蒜苗的辛香中蹦出來!每一口都令人難以忘懷!

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我還特地將烏魚子分別切成"片狀"和"塊狀",因為兩種切法吃起來的口感完全不同!

塊狀的QQ溏心口感會比較明顯,而片狀的口感會比較接近鹹蛋較綿密而扎實!

大家都可依照自己喜好的口味在料理上做變化喔!

 

《 烏魚子炒飯 》

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如果覺得單吃、搭水果、搭蒜苗都吃膩了,也可以來點不一樣的變化-"烏魚子炒飯"!

備料:烏魚子、隔夜冷飯1碗、雞蛋1~2顆、適量的鹽及胡椒、其他自己喜歡的配料

基本的家常備料就能變化出高級感十足的烏魚子炒飯!

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因為本人是個挑食鬼,不愛吃菜,所以我的炒ㄈㄢ顏色有點單調!XD

大家可以加點蔥、高麗菜絲...等等一起拌炒會更香,而且顏色也會更豐富漂亮喔!

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自己料理的好處就是"想吃得多豐盛就加多少料",吃得滿足最重要!

所以可以毫不手軟的加入滿滿的烏魚子碎塊一起拌炒,就能吃到每一口都有超多烏魚子的高級炒飯了!

以上兩道就是我的簡單料理分享,輕鬆就能完成美味又營養滿分的大餐!

 

 


 

 

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其實烏魚子真的沒有想像中的難料理!

就算是沒有廚藝功底的朋友們也可以利用簡單的配料在家輕鬆變化出多種烏魚子料理!

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還在煩惱新年伴手禮送什麼嗎?

春節禮盒選擇高貴不貴的【竹魚水產 九降風一起烏魚子禮盒】就對了!

謝謝看到最後的你

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