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你願意為了一個「承諾」、為了「愛」堅持多久?

【Cheng's Cuisine】的老闆為了守護十年前的一個承諾,而去遍了世界各地精進自己的專業知識與技術

我說,在【Cheng's Cuisine】吃到的每一道餐點,都不只是一道道的美食,還包含了滿滿的愛與堅持!

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店名「cheng's」是取自師傅名字中的「承」,同時也是音譯「誠實」,老闆堅持只做「誠實的料理」

堅持只給客人們最新鮮的食材、不使用濫竽充數的便宜食材矇混客人,為自己負責也為料理負責!

老闆從備料、食材處理到店面所有大大小小的瑣事都堅持自己一個人包辦,因為只想給客人們最好的服務與餐點品質

一坐定位的時候老闆就直接說了:「妳有去過價位不低的店家,卻只派了沒有專業知識的服務生服務妳嗎?」

所以老闆真誠的對待每一位客人(前提是你願意給予料理者信任),並且堅持給客人們的餐點都像給自己家人吃的食物一樣的用心處理!

【有時候,感動人的不僅是料理本身,還有料理者背後的心意】

不一定要華麗的擺盤點綴、高級奪目的百萬裝潢,料理本身與背後心意更是可貴!

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吧台區的座位能近距離的觀看師傅專業俐落的手法處理食材(一般只提供六席,其中兩席是為父母預留的)

老闆非常注重客人用餐的隱私及品質,所以接的人數少除了能維持用餐的品質,也讓客人們更能安靜自在的享用餐點

店內環境乾淨舒適,而且隱密性高,適合不喜歡吵雜、被打擾的客人們好好享用!

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料理台的後方擺放著老闆(師傅)的唎酒師証書及各式專業的刀具

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老闆(師傅)都會先告知茶水的部份需自己取用

因為衛生考量,老闆(師傅)處理生食後不方便再幫客人們添倒茶水

 

 


 

 

/前菜/

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是道清爽開胃的沙拉,以龍鬚菜為底,搭上軟絲、干貝唇及爽脆的玉米筍,豐富到像在挖寶一樣!

 

/刺身/

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老闆(師傅)堅持最新鮮的品質,所以每天的生魚片會以當天新進的新鮮魚貨種類而有所不同喔!

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看似簡單的生魚片,每一口都能感受到滿滿的新鮮!

這樣的滿足很難用文字表達,真的只有親自來品嘗才能體會這樣的感動!

 

/熱海膽/

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這是我第一次品嘗到加熱的海膽!真的讓我非常驚豔!!!

老闆(師傅)說:「海膽加熱可以增加海膽的香氣,卻也容易凸顯出海膽的缺點」

不過完全沒有腥味,非常甜!而且口感真的很特別!

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老闆(師傅)建議說可以加點醬油,更能襯托出海膽的甜味!

 

/握壽司/

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醋飯粒粒分明,味道不只是單純的醋酸味而已,非常有層次!

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鮪魚手捲看似很普通,簡單的醋飯、鮪魚、蔥花、海苔四種食材

但是一碰到舌尖的溫度整個在嘴裡化開!真的太幸福了!嘴裡滿滿的鮮甜~
 

 

/海膽/

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堆得跟小山一樣高!滿滿的海膽!!!

入口即化、不腥不膩,海膽的香醇在嘴裡慢慢散開~真的太幸福啦!

 

/和牛/

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老闆(師傅)說:「日輸證明並不代表等級證明」

所以還特地拿出了品質分級的證明書,證明我入口的和牛確實是A5等級的和牛!

(恍然大悟!因為我也吃過號稱頂級和牛卻只有提供顧客日輸證明的店家)

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油脂細緻的A5和牛底舖在烤得酥脆的吐司上,很特別的搭配,卻意外得很搭!

旁邊還有蒜片及清爽的時蔬可以搭配解膩,尤其是牛油煎紅薯,外表煎得焦香、內裡卻保有清甜鬆軟的口感!

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入口即化~軟嫩多汁的口感~油脂香氣很足!是我自己最愛的一道!

 

/散壽司/

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簡單的食材,卻是滿滿的香甜與滿足感!

 

/地震魚昆布湯/

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地震魚的膠質多,肉質軟嫩綿密,口感清爽!作為完美難忘的ending~

 

/sake time/

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老闆本身有唎酒師的執照,晚間不定期會有sake time

只要你不是"奧客",雙方都能互相給予信任的狀態下,就有機會獲邀老闆在最後用餐時間結束後的sake time

 

 


 

雖然沒有華麗的裝飾擺盤,但是每道絕對都是當季最新鮮的食材!用最簡單的方式呈現食材最原始的美味!

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採全預約制,需事先加入Cheng's Cuisine的line預約,並事先告知時間、人數、預算、聯絡方式、需求…等

一天提供三個用餐時段:12:00-14:00、17:30-19;00、19:30-21:00

地址: 新北市林口區文化二路二段88巷6號

記得準時抵達,才不會影響用餐的排程和品質喔!


 

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